Elaborado a partir de una selección de uvas de cepas viejas.
Fermentación en depósitos de acero inoxidable bajo temperatura controlada entre 22 y 28 ºC. Maceración de 3 semanas con frecuentes remontados para conseguir una buena estructura de color y extracción de taninos. Maloláctica en barrica nueva de roble francés. Crianza en barricas de roble francés Allier de tostado medio durante 18 meses y otros 18 meses en botella hasta su comercialización.